// a salat a day...

... keeps the doctor away?

am sonntag haben wir wahrscheinlich das letzte mal in diesem jahr gegrillt.

ich mag den teufel nicht an die wand malen, aber wir haben keinen garten und grilleinladungen sind um diese endsommer-jahreszeit doch eher rar gesäht.

sonntag jedoch haben wir es uns noch mit unseren nachbarn und deren kindern im garten gemütlich gemacht. 

ich habe diesen superleckeren sommersalat mitgebracht *mhhhhh*.

hier das rezept, falls es euch salat- und grilltechnisch noch mal in den fingern jucken sollte:

2 kleine zuccini

1 glas getrocknete, in öl eingelegte tomaten

100 g pinienkerne

50 g rucola

75 g parmesan (vom stück gerieben)

500 g schleifchennudeln

2 el balsamico

2 tl dijonsenf (normaler geht sonst auch)

2 tl honig

salz und pfeffer

olivenöl

gekochte, abgekühlte nudeln in eine salatschüssel geben.

zuccini waschen, in scheiben oder würfelchen schneiden und mit olivenöl anbraten, ebenfalls abkühlen lassen und dazu geben.

in der selben pfanne pinienkerne (war auch schon mit sonnenblumenkernen lecker) rösten und dazu geben.

getrocknete tomaten in kleine scheiben schneiden und in den salat geben, dabei das öl auffangen.

rucola ebenfalls verlesen und in den salat geben.

für das dressing el öl der tomaten mit balsamico, senf und honig sowie salz und pfeffer verrühren.

mit dem salat vermischen und ein, zwei stunden vor dem servieren durchziehen lassen.

ich könnte gleich schon wieder eine schüssel machen ...

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vielen dank übrigens für die guten wünsche an meinem neffen. er wurde nun aus der kinderklinik entlassen und hält seine mama auf trab :)